这段时间突然想把短视频捡起来做一做，不然嘴都变笨了，随便做了两期关于虾的视频，效果不佳。总感觉是为了做而做，所以毫无新意，后来刷抖音的时候，无意间听到一个概念。做美食博主，现在的机会并不多，不过我们可以针对一个食材做足文章，让大家眼界大开，那么你就赢了。让我豁然开明，传统的美食菜谱，在网上已经都做烂了，你抄我我抄你，都是同一种内容，不同的人做而已，所以没人愿意看。好的内容，肯定是需要
这段时间突然想把短视频捡起来做一做，不然嘴都变笨了，随便做了两期关于虾的视频，效果不佳。
总感觉是为了做而做，所以毫无新意，后来刷抖音的时候，无意间听到一个概念。
做美食博主，现在的机会并不多，不过我们可以针对一个食材做足文章，让大家眼界大开，那么你就赢了。
让我豁然开明，传统的美食菜谱，在网上已经都做烂了，你抄我我抄你，都是同一种内容，不同的人做而已，所以没人愿意看。
好的内容，肯定是需要有创意，有持续性的。
这个和我写文章一样，刚开始也是胡乱的写一些感悟，基本无人问津。
后来开始做系列，开始写【南粉北面】，接着又开始写【我爱烧饼】【香料包的秘密】。
那个人气看着就升了起来。
也许短视频也是一样，要有一个系列的主题来做，才能让大家对你的作品好奇。
所以，昨天开始我就做了一个，挑战小黄鱼一百种吃法的视频。
为什么是小黄鱼呢，因为我确实有一些春节留下的存货，又不能拿去卖，只能自己吃。
反正都是自己吃，不如想着法的去折腾，又不用额外的买食材，何乐而不为呢！
第一道黄鱼美食，是酥炸小黄鱼。
这是我去年回老婆家——乾县，看到大街小巷都在热卖的小吃。
一个小三轮车，架着一个炸锅，黄鱼提前在家炸定型，18元一斤，现称，然后再复炸一遍，炸好撒上孜然辣椒粉，大蒜香菜之类，就可以打包了。
酥脆的外壳，鲜嫩的黄鱼，裹着孜然辣椒，确实非常不错。
所以，第一道小吃，我就选择了他——酥炸小黄鱼。
在我看来，这道小吃的核心技术，就在脆皮糊上。
因为黄鱼的处理和撒粉的调制，还真没有脆皮糊复杂。
我在腌制黄鱼的时候，就是最简单的，料酒，生姜，大葱，洋葱，盐和胡椒。
其实只要黄鱼足够的新鲜，都不需要腌制，就像我们店里热卖的香酥小黄鱼，每天到的最新鲜的小黄鱼。
直接裹干粉炸，炸酥后，淋上一个凉拌汁，吃起来又酥又美味。
不过，这种冻得久的黄鱼，还是需要腌制一下的。
脆皮糊也是值得收藏的，经过验证的方子。
中筋面粉100克，玉米淀粉50克，红薯淀粉50克，吉士粉15克，泡打粉5克，盐3克，鸡精味精各2克，十三香3克，鸡蛋一个。
加入200克的清水调匀。
调的时候一定要注意，不要顺一个方向撹，以免上劲，一旦上劲，就很难炸酥松了。
可以左三圈右三圈，或者上下撹都可以。
撹匀后，下入50克的食用油，继续撹，还是刚才的要点，不能上劲。
这里的面粉起粘合剂的作用，玉米淀粉起酥脆，红薯粉锁水，防止变软，吉士粉上色添香，各司其职。
待油温到150度，就可以炸黄鱼了，两面裹糊，下锅炸定型，便可以起锅。
需要的时候，就再次把油温烧至150度，复炸一遍。
炸至黄鱼焦黄即可起锅，可以撒孜然辣椒，也可以用我们的捞汁。
我们发现，捞汁做出来的更好吃，因为又酥又酸又麻辣。
好了，今天的酥炸小黄鱼就先聊到这里，如果有哪位大神有不同的意见，请不吝赐教，在下感激不尽！
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