提起西葫芦，恐怕大家都不陌生。蔬菜里面，西葫芦要属春播夏收菜里上市比较早的。西葫芦又是瓜类里为数不多不爬藤的植物。西葫芦的叶子阔大似蒲扇，叶缘有不规则锯齿，叶葶粗壮中空。幼瓜顶花从叶腋钻出，三五天就能长成成瓜，拿上餐桌食用。而且西葫芦结瓜一窝蜂，多的你吃不及。索性，农民便让西葫芦长老。老西葫芦可以多存放一段时间，再吃不完，就把西葫芦切片晾干，留到冬天吃。西葫
提起西葫芦，恐怕大家都不陌生。蔬菜里面，西葫芦要属春播夏收菜里上市比较早的。西葫芦又是瓜类里为数不多不爬藤的植物。西葫芦的叶子阔大似蒲扇，叶缘有不规则锯齿，叶葶粗壮中空。幼瓜顶花从叶腋钻出，三五天就能长成成瓜，拿上餐桌食用。而且西葫芦结瓜一窝蜂，多的你吃不及。索性，农民便让西葫芦长老。老西葫芦可以多存放一段时间，再吃不完，就把西葫芦切片晾干，留到冬天吃。
西葫芦是很大众的蔬菜，吃法多样。嫩西葫芦可凉拌，可清炒，可做汤。记得有一年，我一位同学请我们一家家宴，用嫩西葫芦丝儿拌黄瓜丝儿，入口竟然品出苹果的味道。实在是很惊奇！老西葫芦基本上用来做馅，蒸包子，包饺子，蒸菜蟒（民间一种带馅面食），摊瓜丝儿饼，等等。
常规的东西吃多了，便有了“审美疲劳”，不屑于再去鼓捣这些吃食儿。眼下，正是西葫芦上市的时候，路过一菜摊，见有西葫芦卖。随手买了一个，成熟度比嫩西葫芦老，比老西葫芦嫩，那就做瓜丝儿饼吧。我脾胃不好，中医嘱咐我少吃死面儿食物。瓜丝饼以前都是瓜丝儿拌面粉调糊煎饼，肯定是死面儿的。怎么能吃上不是死面儿的瓜丝儿饼呢？我开动脑回路一通思考，找出一个办法，并立即实施。
就是在调好的瓜丝儿面糊里，加入适量发酵粉和小苏打，发酵一小时左右。然后再把面糊调匀，按常规步骤摊瓜丝儿饼。你别说，发面瓜丝儿饼出锅，效果出奇的好。饼体金黄暄软，瓜丝儿鲜香，十分好吃！摊这种发面瓜丝儿饼要用不粘锅，不放油或滴几滴油就可以。这样出来的饼不油腻，原滋原味，我空口吃了两张饼，比空口吃刚出锅的馒头，滋味更胜一筹。
人是因为馋，才琢磨出五花八门的吃食儿。我不仅馋，还很有爱心，把这个吃法广而告之，有兴趣的可以动手试一试。这个年代，貌似啥都不缺，唯独缺的是健康。也不用付出什么成本，动动手，就能吃到健康美味，何乐而不为呢！
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