卤水

卤水是制作卤菜的第一要素,对卤菜制作十分关键,是制作卤菜的基础与前提。在我国不同的地区、不同的厨师、不同的地方菜系、不同的制作方法,均有不同的特色卤水。卤水是中国菜中的独特调味品之精华,口味多样,使用广泛,各大菜系中均有卤水及卤菜制作。由于配方、

卤水是制作卤菜的第一要素,对卤菜制作十分关键,是制作卤菜的基础与前提。在我国不同的地区、不同的厨师、不同的地方菜系、不同的制作方法,均有不同的特色卤水。卤水是中国菜中的独特调味品之精华,口味多样,使用广泛