刀削面

  • 刀削面的做法(拉面的做法如何和面)

    一拉面主要原料,白面500克,水280克。盐面1.5克。碱5克左右。制作方法白面与盐面一并放入盆中。一手浇水水温。冬热夏凉。春秋温,水量冬增夏减。一手和面,打起穗子。揉好,加水和软。放一边揉好后,再加上些碱水。揪出面块。用双手拉长。再并回麻花型。这样反复拌拉7~8次。拉面的姿势是骑马式,,两臂夹在腋下,用胳膊抖动。长

    2022年5月6日