甲鱼

此菜选用鲜活的甲鱼制成。配有鸡肉、猪肉、汤鲜味美，甲鱼肉软嫩，营养价值较高，具有补养功能。此菜的烹调方法是炖。原料：活甲鱼一只（约1000克）、猪肥瘦肉100克、清汤1250克、鸡肉100克、绍料酒25克、精盐10克、、酱油5克

甲鱼佛跳墙设计思路这道菜根据“佛跳墙”的做法延伸而来。甲鱼依然采用“黄焖”的方法进行烹调，只是在菜肴收汁环节，又增加了关西参、鹌鹑蛋、大连鲜鲍、发好的鱼胶。成菜口味浓香微辣，胶质感十足。原料丁马甲鱼1只（重约1.4千克），发好的80头关西参10条，煮熟、去壳的鹌鹑蛋12个，6头大连鲜鲍10个，发好的鱼胶5个。调料熟猪油、花生油、土姜片、去皮蒜

香辣甲鱼食材&配料：甲鱼、青红线椒、蒜子、姜丁、盐、辣鲜露、生抽、白胡椒粉、鸡汁做法：把甲鱼宰杀干净，肉剁成小块，冲洗血水后沥干水分，加入盐、辣鲜露、生抽、白胡椒粉拌匀腌制。青红线椒清洗干净后切成合适大小的椒圈，蒜去皮切成丁、姜片去皮切丁备用。起锅烧热油，放入腌制好的甲鱼肉块过油，8成熟左右捞出控油备用。另起

今天为大家分享的一道菜是古法烧甲鱼，用传统的做法做出鲜美的口感，鲜香味美，营养丰富。原材料准备主料野生大甲鱼1000g配料老咸肉50g、青杭椒10g、红杭椒10g调料盐6g、胡椒粉1g、料酒5g、冰糖3g、辣妹子酱10g、蚝油10g、味精3g辅料蒜50g、葱10g、姜10g、鸡蛋2个制作方法刀工处理1.采用直刀法将甲鱼斩成块状。2.运用直刀法将