大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：【酥香油条虾】酥香鲜嫩，唇齿留香。主要用到的材料有：油条100克，鸡蛋一个，葱姜末2克，虾仁150克，沙拉酱20克，黑芝麻1克，生粉20克，盐，味精，生抽，料酒，白糖各适量制作工艺：（1
一：【酥香油条虾】
酥香鲜嫩，唇齿留香。
主要用到的材料有：油条100克，鸡蛋一个，葱姜末2克，虾仁150克，沙拉酱20克，黑芝麻1克，生粉20克，盐，味精，生抽，料酒，白糖各适量
制作工艺：（1）首先将虾仁用刀剁成碎末，【不必剁成蓉，虾肉中有小小的颗粒感，口感会更好一些。】（2）随后将其倒入碗中，调入盐，味精，料酒，生抽，葱姜，顺着一个方向，搅打至起胶上劲。【这里的味道加足，后期就不需要调味了】接着打入一个蛋清，搅打均匀，备用。（3）将油条切成相同大小的条状，中间扎透，随后将虾泥塞入到油条中，填满。接着将有虾泥的两面粘上生粉，【让虾在炸制的时候不易跑出来，影响菜肴】
（4）锅中注入半锅油，油温四成热，下入油条慢慢炸制，使之金黄熟透。【制作这道菜炸制是关键，油温过低，食材易吸油，油温过高，会导致油条焦黑，虾泥还未熟透，需要中小火炸制，不时翻动保证受热均匀。】炸制金黄熟透后，捞出控干油，自然放凉。（5）将凉透的油条，倒入碗中，调入沙拉酱，黑芝麻搅拌均匀，即可。【油条一定要凉透才能倒入沙拉酱，否则沙拉酱遇热会融化，而无法制作。】（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：鲜椒蒜蓉蒸虾
鲜嫩入味，浓香下饭。
主要用到的材料有：虾500克，鲜椒蒜蓉酱100克，自制豉油汁50克，葱花5克
制作工艺：（1）首先先教大家制作酱汁：详细的配方有：蒜子35克，青椒120克，红椒60克，姜末20克，蒜子80克，小米辣30克，菜籽100克，白糖15克，盐9克，白酒5克，十三香3克，白芝麻8克（2）青红椒分别切成小粒，小米辣，蒜子分别剁成碎末。锅烧空气，倒入油，三成油温下入一半的蒜末，小火慢慢炸制，呈现金黄色，倒入另外一半蒜末，青红椒粒，小米辣，姜末小火慢熬，（3）推搅十分钟，表面逐渐有油脂脱离出来，加入盐，白糖，十三香，白芝麻推搅五分钟后，酱汁之间融合紧密，倒入白酒激发出更加浓烈的香气，搅匀后，即可关火。自然放凉后，封闭保存。
（4）将大虾剪去虾须，后背片一刀挑出虾线，备用。（5）随后倒入碗中，淋入生抽，盐，味精，料酒，白胡椒粉，抓制均匀，腌制十分钟。（6）锅中注入足量油，五成油温，倒入大虾炸制断生，随后捞出，锅中继续升温至六成热，下入大虾进行二次复炸，接着捞出沥油。（7）将炸制好的大虾，整齐的摆入盘中，鲜椒蒜蓉酱也均匀的平铺在虾表面，随后包上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽蒸制五分钟，即可出锅。（8）摆盘装饰，表面撒上葱花。希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：麦香咖喱虾
口味独特，酥香鲜嫩。
主要用到的材料有：大虾300克，自制咖喱酱80克，可食燕麦20克，红椒粒1克，黄油10可，葱姜各2克，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒各适量
制作工艺：（1）大虾剪去虾须，从背部片入至虾肉的二分之一处，备用。（2）将大虾放入碗中，加料酒，葱姜，味精，盐，生抽抓制均匀，腌制十分钟。（3）锅中烧油五成热，下入虾，炸制酥香熟透，捞出控油。【高油温下入，使虾表皮快速收缩，锁住内部水分，保证虾肉的鲜嫩，起到外酥里嫩的效果。】（4）锅洗净倒入黄油，自制咖喱酱【大家也可以购买现成的】炒制沸腾，随即注入清水文火煮沸后，下入大虾，小火煮制收汁浓稠，撒上燕麦，红椒粒，炒匀即可出锅。【咖喱酱收汁时，不可用大火，大火容易造成酱汁发黑！】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：xo酱爆芦笋虾仁
好看又好吃，招待客人有面子。
主要用到的材料有：明虾300克，芦笋250克，青红椒各5克，葱姜蒜片各3克，xo酱40克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量
制作工艺：（1）首先将虾去头去壳留下尾巴，随后从背部切入至虾肉的二分之一处，挑去虾线，备用。（2）虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，倒入碗中调入盐，鸡精，料酒，生抽抓制均匀，再撒上葱姜，生粉抓制均匀，腌制十分钟。（3）锅中倒入足量油，三成油温，下入芦笋滑油至断生。【芦笋需事先削皮，切段，再洗净】捞出控油，备用。
（4）锅中继续加入虾仁滑油至断生，即可捞出控油。虾仁容易成熟不宜滑油太久，否则肉质发柴，没有脆嫩感。（5）锅洗净，倒入适量油，加葱姜蒜煸炒出香味，随后下入xo酱翻炒均匀，倒入芦笋炒匀，再放入青红椒，虾仁炒制一小会，调入生抽，盐，鸡精调味，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：【陈皮香脆虾】
酥脆香甜，鲜嫩可口。
主要用到的材料有：大虾350克，薄荷叶15克，葱姜蒜片各3克，陈皮20克【用温水泡透】，大葱20克，干辣椒2克，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒各适量。
制作工艺：（1）首先将大虾剪去虾须，做出来的菜肴会更加美观。背部片一刀，挑出虾线备用。【这一步的目的是便于成熟，便于入味。】（2）将大虾放入碗中，加味精，盐，生姜，小葱，料酒，生抽，白胡椒粉，抓拌均匀，腌制十分钟中，复合的风味物质，逐渐吸入虾肉中，赋予新的风味。（3）锅中注入半锅油，油温升高六成热，下入大虾炸制表皮酥香熟透，随即捞出沥油。油温一定要高，下入时虾皮急剧收缩，形成酥脆的外衣，虾肉依旧保持着它鲜嫩的口感。
（4）将陈皮，薄荷放入油锅中，炸制十秒，在热油的激发下，使味道更加香浓。（5）锅中留下少许底油，加葱姜蒜片，略炒一会，添入干辣椒，大虾，陈皮，薄荷快速翻炒一会。再撒上大葱，喷入料酒爆香，【烹入料酒可以去腥增香，其次是降低锅中的温度，避免食材焦糊。】炒匀后，调入盐，味精调味即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
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