扬州炒饭相信大家就吃得多了，今天就来做一个不一样的，海皇炒饭，喜欢海鲜的你一定不能错过，这个炒饭绝对惊艳到你。我们需要准备的材料有：鱿鱼1/3个鲜虾仁100g洋葱粒10g胡萝卜粒50g米饭300g（约3碗米饭）蚝油1.5汤匙酱油2汤匙料酒0.5汤匙葱花适量首先，我们把鱿鱼切粒，分别
扬州炒饭相信大家就吃得多了，今天就来做一个不一样的，海皇炒饭，喜欢海鲜的你一定不能错过，这个炒饭绝对惊艳到你。
我们需要准备的材料有：
鱿鱼 1/3个
鲜虾仁 100g
洋葱粒 10g
胡萝卜粒 50g
米饭 300g（约3碗米饭）
蚝油 1.5汤匙
酱油 2汤匙
料酒 0.5汤匙
葱花 适量
首先，我们把鱿鱼切粒，分别把鱿鱼粒和虾仁焯一下水，这里一定要注意，水一定要先烧开，焯水时间不宜过长，水再次烧开即可捞出。
经常有朋友会问我，“怎样才能做出粒粒分明，甘香回味的炒饭？”其实这里有个小技巧，那就是提前把米饭打散，在打散的过程中可以加入1汤匙油和1汤匙水，打散后的米饭不要急着使用，先放冰箱冷藏6小时以上，最后是冷藏1晚上，由于冰箱冷藏室具有抽湿功能，所以不要担心加水会影响炒饭的效果，反而加了一点水后，经过冷藏的米饭炒制时不会过于干硬。
接着，我们热锅烧油，把胡萝卜粒、洋葱粒倒进去翻炒至断生，把焯过水的鱿鱼粒、虾仁倒进去，加入少量的盐做底味，翻炒均匀，盛出备用。这里有个小提醒，海皇炒饭一定要有洋葱，鱿鱼和洋葱的搭配会让炒饭的香味更上一个层次。
锅里我们加入少量的油，把打散好的米饭倒进去，米饭炒热后，我们加入蚝油和生抽，翻炒均匀，我们把刚刚准备好的材料倒进去，闻到炒饭的香味后，加入半汤匙的料酒，料酒倒入的瞬间，整个海皇炒饭的香味会被完全激发。
当我们看到米粒在锅内跳动，撒上葱花，这样海皇炒饭就大功告成啦！
友情分享，对于新手小白来说，炒饭时建议使用不粘锅，这样炒出来的饭不仅甘香，而且操作时也不会手忙脚乱。
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