扬州炒饭相信大家就吃得多了,今天就来做一个不一样的,海皇炒饭,喜欢海鲜的你一定不能错过,这个炒饭绝对惊艳到你。我们需要准备的材料有:鱿鱼1/3个鲜虾仁100g洋葱粒10g胡萝卜粒50g米饭300g(约3碗米饭)蚝油1.5汤匙酱油2汤匙料酒0.5汤匙葱花适量首先,我们把鱿鱼切粒,分别
扬州炒饭相信大家就吃得多了,今天就来做一个不一样的,海皇炒饭,喜欢海鲜的你一定不能错过,这个炒饭绝对惊艳到你。
我们需要准备的材料有:
鱿鱼 1/3个
鲜虾仁 100g
洋葱粒 10g
胡萝卜粒 50g
米饭 300g(约3碗米饭)
蚝油 1.5汤匙
酱油 2汤匙
料酒 0.5汤匙
葱花 适量
首先,我们把鱿鱼切粒,分别把鱿鱼粒和虾仁焯一下水,这里一定要注意,水一定要先烧开,焯水时间不宜过长,水再次烧开即可捞出。
经常有朋友会问我,“怎样才能做出粒粒分明,甘香回味的炒饭?”其实这里有个小技巧,那就是提前把米饭打散,在打散的过程中可以加入1汤匙油和1汤匙水,打散后的米饭不要急着使用,先放冰箱冷藏6小时以上,最后是冷藏1晚上,由于冰箱冷藏室具有抽湿功能,所以不要担心加水会影响炒饭的效果,反而加了一点水后,经过冷藏的米饭炒制时不会过于干硬。
接着,我们热锅烧油,把胡萝卜粒、洋葱粒倒进去翻炒至断生,把焯过水的鱿鱼粒、虾仁倒进去,加入少量的盐做底味,翻炒均匀,盛出备用。这里有个小提醒,海皇炒饭一定要有洋葱,鱿鱼和洋葱的搭配会让炒饭的香味更上一个层次。
锅里我们加入少量的油,把打散好的米饭倒进去,米饭炒热后,我们加入蚝油和生抽,翻炒均匀,我们把刚刚准备好的材料倒进去,闻到炒饭的香味后,加入半汤匙的料酒,料酒倒入的瞬间,整个海皇炒饭的香味会被完全激发。
当我们看到米粒在锅内跳动,撒上葱花,这样海皇炒饭就大功告成啦!
友情分享,对于新手小白来说,炒饭时建议使用不粘锅,这样炒出来的饭不仅甘香,而且操作时也不会手忙脚乱。
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