端午节快到了，每年都是自己做粽子送人，所以今年也想着提前做一些不一样的粽子。去年就在尝试做水晶棕，想法很好，把杨枝甘露装进粽叶里。可是没有去具体学习，直接凭想象，以为像糯米粽子一样，直接把西米装进粽叶就可以了。可是最后，煮出来的西米棕都是破的，没有一个完整的。今年，我提前看了视频，视频里告诉我，西米只需要冲洗一下，然后直接包，重要的是用蒸的
端午节快到了，每年都是自己做粽子送人，所以今年也想着提前做一些不一样的粽子。
去年就在尝试做水晶棕，想法很好，把杨枝甘露装进粽叶里。
可是没有去具体学习，直接凭想象，以为像糯米粽子一样，直接把西米装进粽叶就可以了。
可是最后，煮出来的西米棕都是破的，没有一个完整的。
今年，我提前看了视频，视频里告诉我，西米只需要冲洗一下，然后直接包，重要的是用蒸的方式。
所以今天我特意试了一次，还在西米里加了葡萄干，芒果干。
然后直接放蒸锅里蒸了整整一个小时，可惜拿出来发现，西米都没有蒸透，还有白色的硬心。
细想一下，也是自己犯了很大的错误，没有泡透的西米，仅仅依靠蒸汽，怎么可能蒸透呢，水从哪来啊？
所以，今天我又特意的看了好多关于水晶棕的视频。
才发现，其实水晶粽的做法也是分成了两个流派。
一个是水晶粉流派。
这个水晶粉是由小麦粉和淀粉的混合物，做出来的粽子也是非常的通透漂亮。
不过对于我来说，这个水晶棕有些假。
为什么这么说呢，我给大家来看看这个具体的操作过程，也许大家就明白我的意思了。
先准备水晶粉200克，可以加入一些桂花增香，同时也可以按自己的爱好添加其他的食材。
再加入200克的清水搅拌均匀成水晶粉浆。
接下来用刚刚沸腾的开水200克，烫浆，这一步要慢一些，边烫边搅拌。
烧开水的时候可以加入砂糖，或者蜂蜜增加甜度。
搅拌好的水晶粉浆用保鲜膜盖住，上锅蒸35分钟。
蒸好后的水晶粉浆呈透明的胶状。
趁热取一块水晶粉，包裹馅料，这里的馅料可以根据自己的爱好，放入紫薯或者红豆沙。
然后封口，搓成汤圆状。
再将这个水晶汤圆按压至粽叶中，并封口。
蒸锅蒸五分钟即可。
这样做出来的水晶粽，看着确实好看，晶莹剔透，也没有西米的米粒感。
不过总觉得不能叫做粽子，所以我更喜欢第二种做法。
取300克的西米，用料理机撹打成较大一些的颗粒。
也有人直接用颗粒的西米制作。
再往西米碎中加入330克的水，也可以是牛奶，作者用的是果酒也是蛮有创意的。
搅拌均匀后，泡制十分钟。
粽叶底部铺上西米，中间放入馅料，上面再盖上西米，就可以封口了。
锅里加水，莫过粽子，大火烧开，半小时就可以起锅了。
放凉后的水晶粽非常的漂亮。
对了，还有一个小细节需要注意，粽叶在放入西米前，需要先刷一层油，防止西米和粽叶粘黏。
接下来，就是我要开始尝试的时候了，还是那份粽叶里的杨枝甘露。
我会用椰浆泡西米，然后用鲜芒果做馅儿，或者用干芒果直接拌匀在西米中，也不失是一个创新的美味。
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