饼：500g面粉，5g酵母，310g40度温水和面，醒发至2倍大。饼要好吃要有油酥加点小茴香。油酥做法：25g面粉加一小勺五香粉、多半勺花椒粉、小半勺胡椒粉，半汤勺热油泼上拌匀。凉后里面再放入稍微切碎的小茴香一起搅匀。发好面，取大小适中的剂子，揉成长条擀开稍微拉伸，上面涂酥油，卷起来按压擀成圆饼，电饼铛下火预热后用小火两面交替总共10分钟（头两分钟先两次翻面定型
饼：500g面粉，5g酵母，310g40度温水和面，醒发至2倍大。
饼要好吃要有油酥加点小茴香。油酥做法：25g面粉加一小勺五香粉、多半勺花椒粉、小半勺胡椒粉，半汤勺热油泼上拌匀。凉后里面再放入稍微切碎的小茴香一起搅匀。
发好面，取大小适中的剂子，揉成长条擀开稍微拉伸，上面涂酥油，卷起来按压擀成圆饼，电饼铛下火预热后用小火两面交替总共10分钟（头两分钟先两次翻面定型）。
肉：猪腿肉用冷水多泡时间尽量把血水泡出来，因为肉块大不要焯水否则血水都憋在里面。炖肉料包（刚好家里有现成的），大葱段和生姜片再包一个料包。我用的肉3块，大概每块半斤。
一边灶高压锅煮开水，一边灶拿个小锅中小火放少许油，然后加入10粒冰糖，不停翻炒，化了后继续炒成枣红色，冰糖会冒大泡（不全部均匀冒泡就是没到时间），大泡刚开始消掉立马倒入500ml凉水（小心别被溅伤），搅匀就是枣红色的上色水。倒入旁边的开水锅。放入两个料包，肉（水没过肉），补两块大料进去，加入足量的盐（要咸一点），白酒两勺。高压锅开火后40分钟。关火后继续泡着3小时。
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