说到油炸串串夹馍相信大部分人都吃过，这个近几年热度上升非常快的特色小吃，是当之无愧的夜市小吃中的销量之王，如果你也想自己摆摊挣个生活费，下面就跟着饭特香的张老师一起来学习这个油炸串串夹馍的做法教程及配方首先做一个油炸串串夹
说到油炸串串夹馍相信大部分人都吃过，这个近几年热度上升非常快的特色小吃，是当之无愧的夜市小吃中的销量之王，如果你也想自己摆摊挣个生活费，下面就跟着饭特香的张老师一起来学习这个油炸串串夹馍的做法教程及配方
首先做一个油炸串串夹馍粉料：熟黄豆250克，熟花生200克，熟芝麻50克，香草两克。小茴香三克，八角一个，桂皮两克，陈皮三克，草果一个。将所有配料放入干磨机中，将它磨成粉末，磨成细粉以后拿出备用。
将磨好的粉料倒入托盘中，花生、芝麻里面含有大量的油脂，所以加热以后会产生小疙瘩。将小疙瘩搓开搓散，接下来进行调味每500克的粉料加入盐50克，鸡精味精各15克，再次把它搅拌均匀，底料就调制好了。
串夹馍一般分为两个口味，一个是五香，一个是麻辣。咱们把打好的底料分成两份。各250克，麻辣加入朝天椒20克，孜然20克，辣椒面20克，花椒七克。五香味加入孜然粉40克。再次把它搅拌均匀。
接下来就开始炸菜了，蔬菜类可以根据自己的喜好随意搭配。炸制油温烧到160度。来点油，将粉料搅拌一下，油不能太多，把它搅拌成糊状就可以了。
将饼放入锅中。炸上色后，捞出沥一下油，将串好的菜放入油中，再炸一下。炸好后捞出沥一下油，自己喜欢吃哪个口味，放入哪个口味调料中.
接下来打一个鸡蛋，将炸好的鸡蛋捞出，炸好的菜上面刷上酱料。将炸好的饼从中间分开，给上面刷上一层，将里面加上炸好的菜。用剪刀将菜剪碎，最后加入炸好的鸡蛋，然后放入袋中，油炸串串夹馍就制作好了。
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