大家欢迎来到【小葱饿了】我是你们的老朋友小葱油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。主要食材为大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，吃起来虾肉紧实，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。今天小葱就来教大家如何烹饪这道菜。食材准备：大虾（一斤为例）生抽、老抽、料酒、醋、白糖、蚝油、番
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。主要食材为大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，吃起来虾肉紧实，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。今天小葱就来教大家如何烹饪这道菜。
食材准备：
大虾（一斤为例）
生抽、老抽、料酒、醋、白糖、蚝油、番茄酱、清水
葱花、姜沫、蒜沫，小香葱切小段
准备工作：
1.虾洗干净，开背去掉虾线。
2.葱姜蒜切成沫，小香葱切成小段备用
3.调酱汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、醋半勺、白糖半勺、蚝油一勺、番茄酱一勺、清水半碗，放在一起搅拌均匀
烹饪方法：
1.锅中倒入少许油，油温上来后倒入香葱段、姜沫、蒜末爆香。
2.放入大虾不停翻炒到变色
3.放入调好的酱汁，继续翻炒一分钟
4.加入半杯热水，翻炒几下盖上锅盖焖煮，每隔10秒左右翻炒一下防止糊锅底，持续2分钟左右
5.开大火收汁，切记一定要不停翻炒，感觉酱汁收至浓稠了关火撒上葱花出锅即可。
操作要领：
掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
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