茄子350克，辅料小米椒5个，猪肉150克，蒜，生姜，红油豆瓣酱料酒。茄子切成长条形装进盘子里备用。蒜姜切成小片，瘦肉剁成肉沫装进盘子里备用。锅烧热多倒点油进锅，油烧7、8成热把茄子倒进锅里油炸，炸茄子皮颜色己变了捞起，锅里多余油倒进盘子里，锅里
茄子350克，辅料小米椒5个，猪肉150克，蒜，生姜，红油豆瓣酱料酒。茄子切成长条形装进盘子里备用。蒜姜切成小片，瘦肉剁成肉沫装进盘子里备用。
锅烧热多倒点油进锅，油烧7、8成热把茄子倒进锅里油炸，炸茄子皮颜色己变了捞起，锅里多余油倒进盘子里，锅里留少许油烧热放俩勺红油豆瓣酱爆炒，炒出香味。把准备好的蒜姜放进去炒一下，把准备好的肉沫倒进锅里爆炒，爆炒的同时加入适量的料酒去腥增香，直到肉沫炒熟。把油炸好的茄子倒进锅里翻炒，加入适量盐，少许一品鲜酱油，加入小米辣翻炒均匀就可以了这时候要注意不宜炒的时间太长，茄子本来就熟了，只要肉沫茄子翻炒均匀入味就可以了。起锅时放少许鸡精或味精增鲜，茄子装进盘子里撒点葱花点缀一下，一道肉沫茄子就做好。浓浓的香味飘在厨房里。这道菜不只有小孩喜欢吃，大人老人吃过这道菜的人都赞不绝口说好吃。有喜欢这道菜的朋友们不妨试试做这道肉沫茄子。
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