大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：【压锅酱猪脚】制作简单，诱人食欲。主要用到的材料有：猪脚500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，压锅酱100克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。制作工艺：（1）首先将猪脚砍成相同大小的块，随后锅中倒入
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：【压锅酱猪脚】
制作简单，诱人食欲。
主要用到的材料有：猪脚500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，压锅酱100克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作工艺：（1）首先将猪脚砍成相同大小的块，随后锅中倒入冷水，放入猪脚，姜片，葱段，干辣椒段，料酒文火烧开，接着撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。（2）锅烧干水汽，倒入油，开小火倒入冰糖，不停炒制冰糖成枣红色，随后倒入猪脚翻炒均匀，下入姜片，葱段，干辣椒炒制一会，烹入生抽，以及少许老抽调色，此时注入清水，漫过猪脚即可。
（3）大火烧开，倒入压锅酱【压锅酱在酱汁专栏中，有详细教学，属于招牌菜】煮制十分钟。（4）取一口高压锅，将猪脚全部倒入其中，盖上锅盖，大火煮制上汽，随后转小火，煮制二十分钟，猪脚软烂入味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：【梅菜猪脚】
经典美味，醉滋味。
主要用到的材料有：猪脚300克，白糖50克，青杭椒50克，小米辣5克，葱姜蒜片各3克，梅菜50克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量
制作工艺：（1）首先将青杭椒切成粒，小米辣切粒。梅菜用温水浸泡一小时，备用。（2）锅洗净加入清水，冷水放入猪脚，葱姜，料酒文火煮制断生，随后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。（3）锅洗净，烧干水汽，加入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至白糖成枣红色，倒入猪脚炒制均匀，直至猪脚表面着色，随后烹入料酒去腥，生抽适量，老抽少许调色炒制均匀。接着锅中加入葱姜蒜炒匀，此时注入清水，大火烧开转小火，撇去浮沫。
（4）将猪脚全部转移到高压锅中，文火煮制上汽，转小火煮十分钟。即可关火。（5）锅中倒入适量油，加入葱姜炒香，下入梅菜煸炒至干香，随后将猪脚捞出，倒入锅中翻炒均匀。再淋入适量原汤汁，文火焖煮十分钟，直至收汁浓稠，调入盐，鸡精调味，撒上青杭椒，小米辣炒制均匀，熟透即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：【黄豆烧猪脚】
相辅相成，缔造极致美味。
主要用到的材料有：猪脚300克，黄豆50克，白糖30克，葱姜蒜各3克，青红椒粒2克，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒各少许，盐鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作工艺：（1）首先将干黄豆先用清水浸泡六小时，泡透为止。（2）锅中倒入冷水，放入猪脚，葱姜，料酒大火烧开，转小火煮制五分钟，撇去浮沫捞出，洗净备用。（3）锅中倒入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至颜色呈枣红色，此时放入猪脚，翻炒均匀，让糖色均匀地附着在猪脚表面。【这样做的目的是让食材先上色，如果没有的话，后期上色颜色会差一些】
（4）随后，烹入料酒爆香去腥，生抽适量，以及香料翻炒均匀，此时注入清水，与猪脚齐平，调入老抽上色，大火烧开，转小火，加入黄豆，煮制一会，将其转入到高压锅中，煮制上汽后，开小火煮十分钟，即可关火。接着调入盐，鸡精调味。（5）取一口砂锅，将猪脚倒入砂锅中，撒上青红椒粒，盖上盖子，小火煮制十分钟，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：【酸菜烧猪脚】
酸爽可口，软烂入味。
主要用到的材料有：猪脚400克，青红杭椒5克，青花椒5克，葱姜蒜3克，泡椒3克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，干花椒各少许，秘制酸菜200克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量
制作工艺：（1）取一口高压锅，放入猪脚，八角，桂皮，香叶，干辣椒，干花椒，葱姜，再注入清水漫过猪脚，随后调入料酒，生抽，盐，盖上盖子，文火煮制上汽，接着转小火，煮制十分钟。如果想更软烂一些可以再加五分钟。（2）锅洗净入油，放入葱姜蒜，泡椒炒香，随后加入酸菜煸炒一会，让酸菜的味道利用热度激发出来，此时注入高汤，倒入猪脚，大火烧开，转小火，煮制收汁。让味道完全吸收进猪脚中，（3）接着锅中下入青红杭椒，青花椒，以及盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀熟透即可出锅，再倒入砂锅中焖煮一会，可以起到保温的效果。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：【麻辣烧猪脚】
鲜香麻辣，软烂入味。
主要用到的材料有：猪脚400克，葱姜10克，郫县豆瓣酱15克，干花椒5克，干辣椒20克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，白蔻各少许，白糖40克，青花椒6克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量
制作工艺：（1）锅洗净，注入足量清水，冷水放入洗脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，随后捞出冲凉备用。（2）锅中倒入油，下入白糖，开小火不停搅动，直至白糖呈现枣红色，快速倒入猪脚翻炒均匀，让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出，备用。（3）锅清洗干净，倒入油，下入葱姜炒制断生，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，随后撒上青花椒，干花椒，烹入料酒，生抽，老抽，干辣椒翻炒均匀，并伴有麻辣味，此时倒入猪脚，炒制均匀，注入清水漫过猪脚，再下入香料，大火烧开，撇去浮沫。
（4）接着将其转移到高压锅中，盖上盖子，煮制上汽后转小火煮制二十分钟。【如果没有用高压锅压制，自然煮制需要一个小时，才会煮制软烂。】
（5）高压锅压制好后，将其倒入锅中，挑拣出香叶，姜片，葱，八角等杂质。大火煮制收汁，调入生抽，盐，鸡精，白糖调味。搅匀即可出锅。
（6）将猪脚倒入砂锅中，表面撒上青花椒，干花椒，干辣椒，葱花，随后锅烧热油，淋在表面爆香即可。
（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
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