虽然已经春暖花开，这几天的气温就像过山车一样，忽高忽低，福州的天气一下子从春天变成了冬天，最近疫情比较严重，没什么事少出门，在家揉面团做做包子，跟大家分享一下香菇笋干猪肉包的具体做法。材料：面粉750克，耐高糖酵母8
虽然已经春暖花开，这几天的气温就像过山车一样，忽高忽低，福州的天气一下子从春天变成了冬天，最近疫情比较严重，没什么事少出门，在家揉面团做做包子，跟大家分享一下香菇笋干猪肉包的具体做法。
材料：面粉750克，耐高糖酵母8克，猪油45克，白糖10克（调肉馅用），温水380克，猪后腿肉一斤半搅成肉馅，笋干三两，盐两勺，鸡精一勺，芝麻油50克，生抽一勺，老抽一勺，葱三根，洋葱半个，干香菇10朵，冷水100克。
先用100克的温水加入酵母搅拌均匀，静置5分钟，再把280克的水和酵母水一块倒入面粉中，加入猪油，用筷子搅成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团倒在硅胶垫上，加入少量的面粉继续揉面排气，直到侧切面没有太大的气孔。
面团罗成长条型切成40~45克左右的小面团，借助擀面杖把面皮擀平。
干香菇十朵放保温盒，倒入开水，泡半个小时左右，清洗干净捏干水分切成丁状，洋葱半个切成细丁。
肉馅加入盐，糖，鸡精，生抽老抽先搅拌均匀，再加入切好的香菇和洋葱丁，顺时针搅，边搅边加水，100克的水，分3~4次慢慢加，筷子顺时针一个方向搅，这样的肉馅吃起来更上劲，最后加少许的葱花，搅拌均匀就可。
我包的肉馅大概也40克左右。
顺时针把边缘的面皮褶子往里面折，最后收口。
做好的包子，放入蒸笼屉里面垫上硅油纸，这样子防止粘锅，等到包子发酵到1.5倍大左右的时候开始蒸，冷水上锅，大火蒸5分钟，转中火蒸10分钟。
新鲜出炉的大肉包子，每一个都很诱人，一口气吃两个。
如果不喜欢吃洋葱的可以不放，在这里加少量的洋葱是增加肉馅的香味。
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