哈喽大家好，我是泉歌[可爱]最近菠萝和凤梨上市，隔着屏幕都能闻到热带海滩的酸甜感。那今天就教大家来做凤梨酥吧。相传凤梨酥起源于三国时期，“凤梨”的闽南话发音类似于“旺来”，有子孙财运旺旺来之意，故常被用作祭祀和婚礼的果品，深受老百姓的喜爱。凤梨酥说白了就是有馅儿的曲奇饼干，做法很多，馅儿的花样也不少，但都少不了转化糖浆、杏仁粉、麦芽糖等不常见的食材。今天这个低脂又简单的
隔着屏幕都能闻到热带海滩的酸甜感。那今天就教大家来做凤梨酥吧。相传凤梨酥起源于三国时期，“凤梨”的闽南话发音类似于“旺来”，有子孙财运旺旺来之意，故常被用作祭祀和婚礼的果品，深受老百姓的喜爱。
凤梨酥说白了就是有馅儿的曲奇饼干，做法很多，馅儿的花样也不少，但都少不了转化糖浆、杏仁粉、麦芽糖等不常见的食材。今天这个低脂又简单的食谱，这些食材统统不需要，也不用破壁机，一口锅就可以搞定[小鼓掌]下面赶紧一起来看看吧。
凤梨酥（减脂版）
【主料】
[胡瓜]凤梨/菠萝
?[胡瓜]鸡蛋、低筋面粉/蛋糕粉
【辅料】
?[胡瓜]蜂蜜&冰糖(选其一)、油
【制作过程】
1.先做馅儿。凤梨或菠萝削皮、切块、剁成碎末。如果是菠萝的话，用盐水浸泡10-15分钟之后再剁。如何削菠萝，详见前天微头条分享的视频；
2.烧热锅，不要放油，将剁好的凤梨碎末倒入，小火炒至其颜色变深：
接着，放入蜂蜜或是冰糖，继续翻炒至水分基本蒸发完毕，盛盘、晾凉。如果想要更甜一些，蜂蜜和冰糖都可以放进去。放了蜂蜜的馅儿，颜色会更深一些，但没有外面售卖的放了转化糖浆和麦芽糖的凤梨酥馅儿的颜色那么深；
3.再做酥皮。先拿“低筋面粉：油=2: 1”的比例，做个油酥。如果没有低筋面粉，中筋小麦粉All purpose flour也可以：
再打入一个鸡蛋，一点一点加入低筋面粉，揉搓成一个较湿软的面团；
4.台面上撒些干面粉，将面团分成小剂子，压成小圆饼，包入凤梨馅儿，整形成凤梨酥的形状。如果没有方形的模具，就用手捏成饼干的形状，也是可以哒；
5.烤箱预热至170摄氏度/338华氏度，烤15-20分钟出炉，放凉后即可食用。
怎么样，是不是炒鸡简单[憨笑]这样做出来的凤梨酥，最大程度地保留了凤梨/菠萝原有的甜味，又有外酥皮和鸡蛋、蜂蜜的加持，一口一个都不过瘾[耶]下图是之前在美国用模具做的凤梨酥：
相比于外面售卖的，这款凤梨酥的外皮会厚一些，内馅儿也没有那么紧实，不过吃起来不腻口，非常适合老人、小孩或是健身减脂人士。喜欢的朋友，这周末赶紧自己试着做做看吧~
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