#春日鉴片官#经常在外面买肉夹馍，不如自己动手做起来，做好吃的肉夹馍，不比外面买得差，看看我的做法。材料：五花肉、八角、冰糖、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、十三香、料酒、面粉、发酵粉、白糖、尖椒、食用油做法：1、五花肉切成小块，放入盆中，加
经常在外面买肉夹馍，不如自己动手做起来，做好吃的肉夹馍，不比外面买得差，看看我的做法。
材料：五花肉、八角、冰糖、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、十三香、料酒、面粉、发酵粉、白糖、尖椒、食用油
做法：1、五花肉切成小块，放入盆中，加一些盐，倒入适量清水，抓洗干净后，凉水下锅，加适量料酒、几片姜片，煮开五分钟左右，捞出，用温水清洗干净，控水。
2、适量面粉倒入盆中，加适量发酵粉、少许白糖、少许盐、少许食用油，加温水，和成软一点的面团，放暖和地方发酵一个小时左右。
3、控水后的五花肉，一块一块肉皮朝下，摆在炒锅中，锅加热后，烧一下猪皮，这样能去掉猪皮上遗漏的猪毛，也能去腥味，然后再翻炒几下，倒出来，刷洗炒锅，继续加热，加适量油，放入几块冰糖，炒出糖色，再放入五花肉块，翻炒上色，葱姜洗净切成小段，放入锅中，再加一片桂皮、一个八角、两片香叶，翻炒出香味，加适量料酒、生抽、老抽，翻炒几下，倒入适量热水，浸过肉块，小火炖一个小时，我用的高压锅，炖23分钟。
4、发酵好的面团，放在案板上，擀成大圆片，倒入适量油，刷均匀，洒一些孜然粉，卷起后，成长条，分成小剂子，两头收口，擀成小圆饼，平底锅或电饼铛刷油，放入小饼，两面煎的金黄出锅装盘即可。
5、尖椒去蒂去籽洗净切成碎丁，肉块捞出剁成肉丁，和尖椒混合，小饼用刀从中间割开，装入肉和尖椒的碎丁，肉夹馍就做好了。
这样做的非常好吃，孩子也能一次吃两个，就着米粥或汤都挺不错的。
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