食材：猪里脊、生葱、生姜、干辣椒、香菜、芹菜、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、味精、白糖、酱油、麻油、香油、洋葱做法：首先把猪里脊洗净控水后切成大约两毫米厚的大片，然后顺着肉的纹路切成肉丝，切肉丝的时候一定要往前推刀切，这样肉丝切出来才好看些。肉丝切好后出碗中备用。接着把准备好的生葱清洗干
食材：
猪里脊、生葱、生姜、干辣椒、香菜、芹菜、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、味精、白糖、酱油、麻油、香油、洋葱
做法：
首先把猪里脊洗净控水后切成大约两毫米厚的大片，然后顺着肉的纹路切成肉丝，切肉丝的时候一定要往前推刀切，这样肉丝切出来才好看些。肉丝切好后出碗中备用。接着把准备好的生葱清洗干净只留下葱头切丝备用。把生姜、干辣椒切丝、香菜切段盛入碗中，把芹菜洗净纵向切成细一点的长条状，然后再切成段备用。接下来拿过盛肉丝的碗加入一克盐，一克白胡椒粉，半勺料酒，一个蛋清，两勺玉米淀粉，适量清水搅拌均匀，要不停地搅拌，让肉丝把所有的粉浆水完全沾满，使肉丝均匀的挂厚一点浆。
再准备一个空盘，盘中铺上干淀粉，把挂了浆的肉丝放在干淀粉里边，并且把每一根肉丝都抖散开，使每根肉丝都蘸匀干淀粉。再把蘸匀干淀粉的肉丝捡出来放在另外一个盘子里面备用。接下来准备一个碗调个料汁，碗中加两克盐，三克味精，两克白糖，两克白胡椒粉，八克料酒，八克酱油，一勺麻油，少许香油和适量清水搅拌均匀备用。起锅烧油开大火，把挂好干粉的肉丝，抖掉多余淀粉，分散地下入锅中，炸至稍微定型后用筷子打散，把肉丝炸酥炸脆定型后先捞起来，然后把油温再次升高到六成热，再次下入肉丝进行复炸，炸至金黄色捞出控油备用。
锅中留少许底油，下入姜丝，辣椒丝，快速煸炒出水汽，炒出香味后，再加入芹菜略微煸炒后，接着下入炸好的肉丝，洋葱丝翻炒均匀，再加入之前调好的料汁，然后开大火收汁，等汤汁收得差不多了接着加入香菜翻炒一下，关火，迅速装盘。好吃的香辣肉丝制作完成，真是太香了。您学会了吗？建议您收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下，方便您以后有什么不会做的美食和菜品能够找到我。关注我，您不会损失什么，不关注我，您也许会错过很多机会。真心谢谢您了，感谢您的支持。
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