春天是踏青赏春的季节,也是吃货们大饱口福的好时机。我的家乡如东这个季节可以说是吃货的天堂。最近没时间回去,我到网上找了几张图片,一饱眼福。[偷笑]这几个菜都是我们如东的特色家常菜。下面我给大家介绍一下:一、生呛红虾选择新鲜红虾,用黄酒
春天是踏青赏春的季节,也是吃货们大饱口福的好时机。我的家乡如东这个季节可以说是吃货的天堂。最近没时间回去,我到网上找了几张图片,一饱眼福。[偷笑]这几个菜都是我们如东的特色家常菜。下面我给大家介绍一下:
一、生呛红虾
选择新鲜红虾,用黄酒 生抽 白糖 一点点盐 葱姜 呛一会就可以吃了,肉质Q弹,实在太好吃了
二、圆头靠鱼
圆头靠鱼可能是我们如东的特产吧,鱼比小黄鱼还要小,肉像算瓣一样。烧的时候可以把油 葱姜蒜盐酱油 全部调好 放进锅里 加一点水,等水开后 把小黄鱼下进去煮熟就可以了,这样鱼肉不会碎。
三、藕饼
莲藕切成两片连在一起的薄片,当中包肉馅,在面粉液中滚一下,然后在油锅里煎成金黄色,趁热吃 外焦里嫩。(苏中 苏北奶奶做各种饼是很拿手的[偷笑] 其他的还有 山芋 茄子 霍香 饼,都是异曲同工的)
四、草头
草头可以是腌制的,像雪菜一样。也可以和上海一样用高度白酒炒酒香草头,高度白酒既锁住了草头的清香,又有白酒的酒香。
五、炒豆苗
我们那里叫豌(豆)头,其实这个季节有一点点晚了,过年的时候吃刚刚好。现在掐最上面的尖 三叶一芯 还是可以吃的。
六、蒜苗炒蚕豆
这个季节的蒜苗 蚕豆都是时令货,我们老家也不便宜。[呲牙]
七、韭菜炒鸡蛋
好多人觉得韭菜炒鸡蛋太普通了,但是春天的韭菜特别嫩(不是那种大棚里的韭菜一炒一摊水)这种韭菜深绿色 窄叶子 炒的时候还要加一点水,非常香。再加几个草鸡蛋,也是特别下饭的。
八、菜尖豆腐汤
最后再来一个汤,去年冬天的青菜现在有点老了,但是菜尖还很嫩,烧个青菜豆腐汤,一穷二白的。非常巴适[呲牙](手艺好的可以烧个河蚌豆腐汤)也不错。
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