豆角的做法大全家常做法视频(豆角的做法大全)

时间转瞬即逝,一晃的功夫我们就来到了6月。6月在夏季中算是热的开始,各种应季的食材也纷纷登场。豇豆是这个季节生长最旺盛的食材之一,农村基本家家户户都会种一些,城里的人也会隔三岔五买点食用,深受人们的青睐。豇豆有红豇豆、白豇豆、绿豇豆,不管是哪一种颜色都可以被用来凉拌、油焖、炖着食用。但是一般绿豇豆因为纤维细、肉质多、脆嫩,所以用来凉拌或者炒着的次数多。白豇豆和红

时间转瞬即逝,一晃的功夫我们就来到了6月。6月在夏季中算是热的开始,各种应季的食材也纷纷登场。豇豆是这个季节生长最旺盛的食材之一,农村基本家家户户都会种一些,城里的人也会隔三岔五买点食用,深受人们的青睐。

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豇豆有红豇豆、白豇豆、绿豇豆,不管是哪一种颜色都可以被用来凉拌、油焖、炖着食用。但是一般绿豇豆因为纤维细、肉质多、脆嫩,所以用来凉拌或者炒着的次数多。白豇豆和红豇豆的皮厚一点、比较粗壮、纤维粗,一般会把它们焖着吃或者是炖肉吃居多。

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夏季是吃豇豆的好时候,价格不高、口感脆嫩鲜美,用来做菜或者是做馅料都特别好吃。很多人都喜欢炒豇豆吃,觉得这样做简单又下饭,成本还不高。不过说到炒豇豆,有人总做不好,要么炒出来的豇豆夹生,要么就是豇豆太软了没口感,颜色也发黄。这2种豇豆都很难吃,到底是什么原因呢?因为豇豆表面很硬,直接下锅炒就会形成这两种情况。炒的时间久一点,豇豆发黄炒软了;炒的时间短一些,豇豆就有夹生感,吃多了还不利于健康。想要豇豆好吃也是有窍门的,宝妈今天给大家分享一道家常豇豆,香辣入味。

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今天给大家分享的这道家常豇豆用到的主要食材有豇豆、猪前腿肉、外婆菜,豇豆脆嫩入味,猪肉滑嫩可口。我没有给豇豆焯水,也没有给豇豆过油,一起来看看具体是怎么做的,为何我做的豇豆入味还不发黄,大家记得查找一下其中的小窍门。

外婆菜炒豇豆

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食材准备:豇豆300克、小米椒、猪前腿肉100克、外婆菜50克、生抽、淀粉、料酒、蒜子、葱白、盐、食用油

①我们把豇豆的头尾切掉一截,再泡入淡盐水中10分钟。多次搓洗后,捞出来。把豇豆切成小段,放入碗中。

Tips:豆角是一种容易生虫的蔬菜,稍不注意就会吃了带虫的豆角。我们把它泡在淡盐水中,让渗透压把虫子等逼出来,杀死它们。

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②平底锅刷油,倒入豇豆,不停地翻炒。这里就一直干煸,不要加很多油炸,也不要加水进去煮。豇豆比较硬,这样干煸一会儿后容易入味,吃起来口感佳。

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③锅中豇豆起虎皮时再翻炒一会儿,确保每一根豇豆都起了虎皮。这里就像虎皮青椒一样,起了虎皮口感才会佳。干煸豇豆皮直接用油炸好,不会油腻。豇豆全部起虎皮后盛入碗中。

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④去掉猪前腿肉的皮,搓洗干净后切成小块。加入淀粉、生抽、料酒拌一拌,腌制几分钟。蒜子、小米椒、葱白都冲洗一下,切成碎末。

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⑤我们准备好外婆菜,最好加开水淘洗一下,去掉过多的盐味。

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⑥热锅冷油,倒入肉丁,大火爆炒一会儿。

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⑦待肉丁变色后,加入料酒去腥,快速翻炒一会儿。倒入蒜末、葱白去腥增香。最后倒入外婆菜,继续大火爆炒。

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⑧等外婆菜炒出香味后,倒入豇豆,大火爆炒。这里如果比较干的话,加一点点开水爆炒。

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⑨豇豆颜色加深后加盐调味,继续爆炒。待豇豆熟透后,盛起来,撒点小米椒点缀一下就可以端上餐桌了。

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怎么挑选豇豆?

不管是白豇豆还是绿豇豆我们该如何挑选呢?宝妈建议大家从以下几个方面来挑,一挑一个准。

(1)看豇豆的蒂部,刚刚采摘下来的豇豆蒂部新鲜有水分。如果它的颜色发黄或者是发黑证明采摘的时间长了,口感不佳。

(2)看豇豆粗细,豇豆很粗证明老了,口感不好。豇豆过于纤细,证明水分不足、营养不足。我们挑那些粗细均匀,闻起来有股淡淡豆香味的豇豆。

(3)看豇豆表面,表面如果有黑色的斑点、孔洞的不要买。捏一捏豇豆,捏起来软的不要买,它采摘久了,水分流失严重,口感也不佳。

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