我的第31道美食做法“依安?烧大鹅”第一步：本地笨白条鹅，摘净绒毛及毛根，可用酒火或燃气灶火燎毛。剁成大块备用。第二步：取大块鹅肉一盘量，放在大盆里用冷水浸泡一小时左右，然后再反复用冷水抓洗若干遍，直至水不再混浊为止，以上两步很重要，能有效去除腥味和杂味。第三步：洗净
我的第31道美食做法“依安?烧大鹅”
第一步：本地笨白条鹅，摘净绒毛及毛根，可用酒火或燃气灶火燎毛。剁成大块备用。
第二步：取大块鹅肉一盘量，放在大盆里用冷水浸泡一小时左右，然后再反复用冷水抓洗若干遍，直至水不再混浊为止，
以上两步很重要，能有效去除腥味和杂味。
第三步：洗净的鹅快冷水下锅，大火焯水，去浮沫，捞出备用。
第四步：准备佐料，500毫升的啤酒一瓶，八角两个，绿麻椒十粒左右，葱，姜，蒜，干红辣椒2个，老抽，生抽，白糖，盐，胡椒粉，开水。
第五步：烧锅大热，放少量植物油，变中火，倒入焯好的鹅块，翻炒至肉块紧缩，放入葱姜蒜干辣椒，八角，绿麻椒炒香，倒入啤酒，加开水没过鹅块3厘米左右，加入白糖一勺，胡椒粉适量，老抽一小勺，生抽一勺。大火烧开八分钟左右，换成小火上，加盐适量慢炖40分钟。看好，不要糊锅。
第六步：大火开锅收汁，要注意最后锅里可能剩的全是油，不是汤汁了，听到锅里发出滋滋不断的响声就关火，撒入味精，捡去调料渣出锅成菜。
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