之前按网上方子炸过几次油条，但都不成功。前两天封控在家的时候在抖音上学习了一个方子炸了一次油条，结果非常成功。在此备忘，也分享给想做的朋友们。1.面粉500克；依次加入5克盐；3克小苏打；6克无铝泡打粉（我买的叫油条膨松剂）应该都差不多；10克白糖（颜色更好口感酥脆）。2.搅拌面粉，把以上材料调匀，加入一颗鸡蛋（
之前按网上方子炸过几次油条，但都不成功。前两天封控在家的时候在抖音上学习了一个方子炸了一次油条，结果非常成功。
在此备忘，也分享给想做的朋友们。
1.面粉500克；依次加入5克盐；3克小苏打；6克无铝泡打粉（我买的叫油条膨松剂）应该都差不多；10克白糖（颜色更好口感酥脆）。
2.搅拌面粉，把以上材料调匀，加入一颗鸡蛋（起到蓬松的作用）搅拌均匀，加入280克凉水开始和面，和匀后加入30克熟油。
3.不要揉面，一定要揣面2～3分钟（手法看下面），这时的面是非常粘手的，没关系，把面盖好醒15分钟；第二次揣面2～3分钟，盖好面第二次醒15分钟。
4.案板上抹油，把面拿出来第三次揣面，这时的面已经不粘手了，还是揣面3分钟左右（下图），然后把面卷起来，保鲜膜包好或是放入保鲜袋中（下图），常温放置4小时或冰箱冷藏6～8小时（我是晚上和面放冰箱早上炸的）
5.案板撒薄面（多一些），醒好的面拿出来，面一定不要揉，用手轻轻的把面抻长，用擀面杖轻轻的赶到0.5厘米厚（如图），整理好形状，用刀切成2厘米左右的宽条，两条合在一起中间用筷子轻轻的压一下就可以炸了。
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