【图文】藕圆子的做法(藕圆子的做法大全)

今儿来炸鲜嫩多汁的莲藕丸子,不炒不炖,和猪肉一起做成莲藕丸子,是一道老少皆宜的家常菜,比起大鱼大肉,我更喜欢这个菜。

今儿来炸鲜嫩多汁的莲藕丸子,不炒不炖,和猪肉一起做成莲藕丸子,是一道老少皆宜的家常菜,比起大鱼大肉,我更喜欢这个菜。

【图文】藕圆子的做法(藕圆子的做法大全)

藕圆子的做法(藕圆子的做法大全):莲藕丸子
用料:莲藕 1节、馒头 1个、五花肉 1块、花椒 1把、鸡蛋 2个、香菜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、五香粉 适量。
莲藕丸子做法步骤:
1、先准备一节莲藕,改刀切小块儿先放一旁;
2、接着准备1个馒头,先把馒头皮撕掉,然后把馒头擦碎,擦成这种细细的小颗粒就可以了;
3、再来一块儿五花肉,先把猪皮切下来,猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻,猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫,打好后先盛出来;
4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒,打好后也先盛出来备用;
5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水,泡10分钟把花椒的香味儿泡出来;
6、再来切点香菜,炸丸子加点香菜味道会超级的香,切碎就可以;
7、再来一块儿生姜,先切片再切丝最后切成末,最后准备半根儿大葱切成葱花,切好后和生姜装到一起;
8、接着准备一个大一点容器,把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来,最后再打入2个鸡蛋;
9、开始调味儿,盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ,上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来,花椒就不要加进来了,这里只要泡好的花椒水,搅打成比较粘稠的状态就可以了;
10、下面我们就可以开始捏丸子了,取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓,丸子就做好了,大小随意,只是小丸子比较好炸熟,大丸子时间会久一些;
11、全部搓好后起锅热油,油温五成热下丸子炸,全程中小火就够了,丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了;
12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次,复炸的话时间比较短,10秒到15秒就可以捞出来控油了。
13、我们的丸子就炸好了,外面虽然是酥的,但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子,趁热吃外酥里嫩,非常香,还可以加点高汤或者芡汁焖着吃,软嫩多汁。怕上火的,或者给孩子老人吃的可以蒸着吃,滑嫩鲜美,清香可口。
14、炸的时候我们可以一次多炸一些,吃不完的放冰箱冷冻保存就好了,过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

【图文】藕圆子的做法(藕圆子的做法大全)

藕圆子的做法(藕圆子的做法大全):鲜藕小丸子
食材:猪肉馅 200克、藕 二节、姜末,葱花,花椒粉,白胡椒粉,生抽,耗油,香油,料酒,盐 淀粉
鲜藕小丸子的做法步骤:
1、藕切片后改刀
2、切成藕丁
3、肉绞成末
4、加生抽,老抽,盐,料酒,葱花,姜末朝一个方向搅打上劲。
5、拌入藕丁,加一一点儿麻油,拌匀。
6、盘底铺胡萝卜片。
7、放上整形的肉丸
8、就这样平铺。
9、上锅蒸15分钟
10、这是蒸好后,盘底汤汁要留下。
11、汤汁倒入锅中,再加一点儿凉水,加葱花,耗油,生抽,老抽烧开。最后用水淀粉增稠。
12、把最后增稠的汤汁浇在丸子上

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