酸菜扣肉的家常做法(扣肉的家常做法视频)

扣肉这道美食,相信大家都很爱吃,尤其是在逢年过节的时候,我们家里的餐桌之上,都会备上一道扣肉。因为扣肉的口感肥而不腻,不管是老人还是小孩子,都对这道菜很喜爱,你是否也爱吃这道菜呢?扣肉虽然味道好吃,但是大多数朋友,对

扣肉这道美食,相信大家都很爱吃,尤其是在逢年过节的时候,我们家里的餐桌之上,都会备上一道扣肉。因为扣肉的口感肥而不腻,不管是老人还是小孩子,都对这道菜很喜爱,你是否也爱吃这道菜呢?

酸菜扣肉的家常做法(扣肉的家常做法视频)

扣肉虽然味道好吃,但是大多数朋友,对这道菜的做法,却是一窍不通。在面对广西扣肉做法,以及广东扣肉做法的时候,我觉得广西特色的做法,才是最好吃的,所以今天我就要来给大家分享一道,广西扣肉的美食做法。

这道扣肉的做法,是我以前在一位广西朋友那里学来的,在饭店做了几年工作的他,对扣肉的制作,可以说是得心应手,掌握好这些诀窍以后,你也能做出和饭店一样好吃的扣肉哦。

酸菜扣肉的家常做法(扣肉的家常做法视频)

【扣肉做法】

【原料】:五花肉、食盐、食用油、葱末、姜末、豆腐乳、甜面酱、蚝油、料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖

【制作】

1、准备一块五花肉,改刀切小块以后,将其放到铁锅上,并开大火烫一下其表皮,去除五花肉中的汗味。

2、五花肉表皮烫至微黄后,我们要给它放到清水下,去对其进行清洗,并把五花肉的表面给它刮洗干净。

3、清洗干净的五花肉,我们要给它冷水加入锅中,记住皮朝上肉朝下,并加入葱块、姜结、料酒。

酸菜扣肉的家常做法(扣肉的家常做法视频)

4、开大火对五花肉进行加热,将其内部的血沫煮出现,趁着这个时间,我们要准备一个香芋,去皮清洗干净后,再改刀切小块备用。

5、五花肉煮半个小时后,我们要给它取出并晾凉,接着要用刀叉在五花肉的表皮,插上一些小孔,并准备一小碗白醋水,给它涂抹均匀。

6、抹上白醋后的猪肉,我们还要记得抹上一层食盐。接着,起锅热油,油温6成热后,把五花肉加入油锅中,并开中火对其进行油炸,将其炸至金黄后捞出。

7、五花肉炸好以后,记得用冷水给它泡上半个小时,一顿吃多少、泡多少就可以了,不用泡太多。

酸菜扣肉的家常做法(扣肉的家常做法视频)

8、把热油中的残渣捞出,接着再把准备好的香芋,也加入到热油中,中火进行油炸,把香芋炸熟后,出锅备用。

9、准备一个小碗,往里面加入姜末、葱末、豆腐乳、甜面酱、蚝油适量,再来加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒,适量鸡精、胡椒粉、白糖、清水,搅拌均匀调成料汁。

10、扣肉被泡出虎皮状以后,我们要给它改刀切成厚片,再放入料汁中均匀裹一下,然后准备一个盘子,把扣肉放入盘中摆盘。

11、炸好的香芋,我们要给它放到扣肉的两旁,再放入一些泡好的香菇条,以及几个红枣后,上锅蒸半个小时。

酸菜扣肉的家常做法(扣肉的家常做法视频)

等蒸制时间到了以后,把蒸好的扣肉,从蒸锅中取出,再准备一个盘子给他倒扣,一道好吃的五香扣肉就制作好了,你学会了吗?对于这道扣肉的制作,与你制作扣肉的方法,有什么不一样的地方呢?

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