今天下班到家，小公举正在家里吃网上买的豆皮卷肉，然后一见我，就作个鬼脸，好难吃呀，这东西网上那么多好评都是刷单刷的吗？我哈哈一笑，那给你做了肉烧素鸡吧。小公举略一思索，这菜好吃的，但吃肉会发胖的呀，我回答，那么就烧个红烧素鸡吧，不放肉，但味道比肉还香！小公举期待的目光中，老父亲开始操作了。
今天下班到家，小公举正在家里吃网上买的豆皮卷肉，然后一见我，就作个鬼脸，好难吃呀，这东西网上那么多好评都是刷单刷的吗？我哈哈一笑，那给你做了肉烧素鸡吧。
小公举略一思索，这菜好吃的，但吃肉会发胖的呀，我回答，那么就烧个红烧素鸡吧，不放肉，但味道比肉还香！小公举期待的目光中，老父亲开始操作了。
这道红烧素鸡，最早是小时候在金沙浴室洗澡，门口有个老婆婆会在门口卖茶叶蛋和素鸡，每次洗完澡上来，外公会给我叫一份素鸡，一口下去，满满的汁水，让人特别满足。后来，在上海工作，面馆里加浇头，一般会加个荷包蛋或者素鸡，上海的素鸡烧的浓油赤酱，口味带甜，让人吃出另一种味道。我在自己家做的这道素鸡，也是反复试验，多次改良的成果。
首先把素鸡切成厚片，这是重点之一，不宜切薄片，然后起油锅，油温七成时下入素鸡，炸至表面金黄，去除豆腥气即可捞出。炸好的素鸡放入清水中浸泡十分钟左右，把水倒掉，把素鸡放入锅中，放老抽上色，生抽增香，少许盐，多放些白糖，五香粉，八角桂皮香叶，蚝油，海鲜酱，两个干红辣椒，加入开水，大火烧开，最后收汁，淋上麻油，撒上葱花，起锅开吃。
小公举吃的异常满足，赞不绝口，老爸，味道绝了
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