特色鲶鱼的做法大全(胡子鲶鱼的做法大全)

砂锅鱼头[吃瓜群众][吃瓜群众][吃瓜群众]原料:花鲢鱼头一个大约500克。石膏豆腐250克,熟火腿50克。金钩10克,冬笋50克,熟猪肉100克。大白菜250克。生姜拍碎10克,葱段15克。精盐10克,绍兴黄酒15克。味精两克。胡椒面1克。鲜汤100克。猪油750克。或者是耗油100克。制作方法:[机智][机智][机智]选带有部分鱼肉的花莲鱼头洗干净。擀出水分切成两块,用精盐2.5克绍

 

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砂锅鱼头[吃瓜群众][吃瓜群众][吃瓜群众]

原料:花鲢鱼头一个大约500克。石膏豆腐250克,熟火腿50克。金钩10克,冬笋50克,熟猪肉100克。大白菜250克。生姜拍碎10克,葱段15克。精盐10克,绍兴黄酒15克。味精两克。胡椒面1克。鲜汤100克。猪油750克。或者是耗油100克。

制作方法:[机智][机智][机智]

选带有部分鱼肉的花莲鱼头洗干净。擀出水分切成两块,用精盐2.5克绍兴黄酒去味儿。熟火腿,猪肉,冬笋均切成薄片。豆腐切成条状。用开水烫上两遍。大白菜洗干净撕成片。金钩洗干净,放入鲜汤内。

砂锅放到旺火上面。放下猪油,烧至六成熟。放入鱼头炸一下捞出来。锅内猪油50克,放入生姜,葱炒出香味。然后放入鱼头,咸汤,熟火腿,猪肉。冬笋精盐7.5克,烧沸腾出味。挑出来,姜葱不要。加入豆腐(沥干),大白菜,胡椒面,味精烧沸到大白菜刚熟。以鱼头盖面,其他原料垫底,盛入汤盆内就可以了[呲牙][呲牙]

风味特点:花鲢鱼头肉质滑嫩。配以多种辅料。具有汤菜和一鲜香味美的风味,最适合秋冬季节使用。喝上一口汤。暖暖和和,去寒去凉。太好喝了。[可爱][可爱][可爱]

注意事项:如果用砂锅烧制,可以在鱼头烧沸腾后,将大白菜垫底。鱼头,豆腐原料盖面烧沸腾入味,上桌。[耶][耶]

如果没有熟火腿,也可以用酱油代替。也可以加入熟鸡肉,熟猪肚等原料。

这一做法也适合鲇鱼头,鲶鱼头等菜肴。

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