蒜蓉小龙虾&剁椒鱼成都的天气说变就变，前两天差点把羽绒服翻出来穿，这两天又是艳阳高照，这么火辣辣的好天气，难免让人想整点吃完之后酣畅淋漓的辣菜。正好最近看到附近的小龙虾餐馆人气高涨，桌子都摆到马路边上了，才惊觉这是又到了吃小龙虾的季节了，大家撸起袖子剥虾壳
蒜蓉小龙虾&剁椒鱼
成都的天气说变就变，前两天差点把羽绒服翻出来穿，这两天又是艳阳高照，这么火辣辣的好天气，难免让人想整点吃完之后酣畅淋漓的辣菜。
正好最近看到附近的小龙虾餐馆人气高涨，桌子都摆到马路边上了，才惊觉这是又到了吃小龙虾的季节了，大家撸起袖子剥虾壳的场景属实诱人，所以决定给大家安排一道——蒜蓉小龙虾。
不得不说拥有小美的小伙伴们太幸福了，想想没用小美之前洗虾都要花费半小时，现在用小美洗，只需十分钟从里到外都能洗得干干净净，洗完虾的水肉眼可见的浑浊不清，小美的清洗功能真的太强大了；除去让人津津乐道的清洗之外还有搅打蒜蓉，之前在家里做蒜蓉小龙虾最烦的就是剁蒜蓉，现在用小美五秒钟就搞定，拥有小美之后任何美食都能触手可及。
蒜蓉小龙虾汤汁超级香浓，浓浓的蒜香让人直咽口水，与常规的小龙虾做法相比较，小美做出来的小龙虾也丝毫不逊色，而且还更加干净放心。
除了小龙虾，还有一道剁椒鱼，对小美来说更是so easy，鱼肉鲜嫩肥美，定时蒸煮口感极佳，搭配上绝对不会翻车的万能剁椒酱，哇！瞬间化身烹饪大厨。
所需材料
【蒜泥小龙虾】
小龙虾：800g
蒜：15-20瓣
花椒：5g
姜：10g
盐：3g
食用油：150g
生抽：5g
料酒：30g
开水：300g
芡汁材料
淀粉：8g
白砂糖：5g
鸡精：2g
纯净水：适量
【剁椒鱼】
鲈鱼（或鲫鱼、桂鱼、多宝鱼）：1斤左右
姜丝：15g
厚姜片：4片
小米辣：50g
蒜：20g
姜：5g
葱段：一根
食用油：40g
生抽：30g
醋：5g
白砂糖：1g
葱花：适量
盐：少许
制作步骤
一、制作蒜泥小龙虾
1.将处理干净的小龙虾放入小美网锅中，加入没过小龙虾的水，以10分钟/50℃/速度5清洗，再用清水冲洗干净，放在一旁晾干水分备用；
*洗完的水很浑浊，小美清洗功能超赞
2.将姜蒜放入小美锅中，盖上主锅盖和量杯盖，以5秒钟/速度6搅打成姜蒜泥，盛出备用；
3.食用油80g放入小美锅中，盖上主锅盖和量杯盖，以10分钟/V档/反转速度小勺加热，温度加热至V时，加入晾干水分的小龙虾，烹煮至小龙虾基本变红，盛出备用；
4.小美锅中加入70g食用油、姜蒜泥、花椒，盖上主锅盖和量杯盖，以4分钟/V档/反转小勺爆香；
5.爆香后依次加入5g生抽、30g料酒、300g开水、3g盐，盖上主锅盖和量杯盖，以1分钟/V档/反转小勺炒香；
6.加入小龙虾，以10分钟/V档/反转小勺烹煮；
7.烹煮时间还剩2分钟时，将芡汁材料混合均匀后从锅盖孔加入，速度调成反转速度1；
出锅，可以装饰上少许白芝麻，点缀几支香菜叶，超级浓香的蒜蓉小龙虾就搞定了。
二、制作剁椒鱼
1.将清理干净的鱼两面划上几刀，表面撒上少许盐，用手揉按均匀，再将鱼肚中塞入葱段、姜片；
2.蒸笼铺上一张油纸，油纸上放上厚姜片，将鱼放在厚姜片上，表面再撒上姜丝、葱段、蒜片，上锅以20分钟/V档/速度1蒸煮；（或者是水开之后上锅蒸10-15分钟，可根据鱼的大小和想要的嫩度自由调整）
3.蒸好之后将鱼摆入盘中，再将50g小米椒、20g蒜、5g姜，一起加入小美主锅中，盖上主锅盖和量杯盖，以12秒钟/速度5打碎，并将锅壁的材料整理到底部；
4.再加入40g食用油、30g生抽、5g醋、1g糖，盖上主锅盖和量杯盖，以3分钟/V档/反转小勺炒香；
剁椒酱炒好之后，淋到鱼上，鲜嫩多汁爽辣有味的剁椒鱼就完成了~
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