面条是中国人的一种常见面食，它的制作和食用都非常简单，也让它现今成为了地位很高的主食之一。在古代庆祝家中有孩子出生，会食用面条表示庆贺。“举箸食汤饼，祝辞添麒麟”，面条也有很多祝贺的意味，同时也有很好的寓意。现今人们喜欢使用面条，是因为它比较快手好操作，自己在家中做上一碗香喷喷的香辣牛肉面，味道鲜美还很简单。制作香辣牛肉面，最主要就是在牛
面条是中国人的一种常见面食，它的制作和食用都非常简单，也让它现今成为了地位很高的主食之一。在古代庆祝家中有孩子出生，会食用面条表示庆贺。
“举箸食汤饼，祝辞添麒麟”，面条也有很多祝贺的意味，同时也有很好的寓意。现今人们喜欢使用面条，是因为它比较快手好操作，自己在家中做上一碗香喷喷的香辣牛肉面，味道鲜美还很简单。
制作香辣牛肉面，最主要就是在牛肉的制作上，这种食材本身有很不错的营养性，也包含各种人体需要的氨基酸和蛋白质。用牛肉搭配面条制作，也会让面条的味道有极大的提升。
因为在面条汤汁中会有牛肉的鲜美和醇香，同时卤制好的牛肉块和面条一起食用，也让这道香辣牛肉面的口感更好，吃一碗根本不够。
【菜名】：香辣牛肉面
【所需配料】：黄豆酱、牛肉
【烹饪过程】：
1、准备牛肉一斤，可以使用牛里脊或者牛腱子肉，这样牛肉会更加鲜嫩。把它们做好清洗之后，切成大小均匀的块状。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到颜色发生改变，这个过程中要注意把浮沫清理掉，煮好后捞出清洗并沥干水分。
2、先进行爆香，为了让牛肉味道更好，可以在油热之后，在其中加入葱段姜片，同时也要在其中加入适量的八角、草果、香叶等香料。
3、之后就是炖牛肉的精髓了，在爆香之后，要在其中各加入2勺酱料，一种是郫县豆瓣酱，还有一种是黄豆酱。它们加入之后，会让牛肉的料汁更香浓美味，同时色泽也会更出众。
4、简单翻炒之后，继续加入调料，在其中加入生抽2-3大勺，适量的料酒和1小勺老抽，提鲜也调色，让料汁变得风味更足。
5、把焯水后的牛肉块加入到锅中，和酱汁翻炒均匀，这时也要注意为了让牛肉更鲜美，建议大家适当地加入几块冰糖调味。
6、接着就是要开始炖煮了，要放入没过食材的温开水，这样也是为了汤汁更浓郁。
7、可以选择用电压力锅等锅具进行炖煮，这样能节省时间，一般是需要炖煮30分钟以上，这样的牛肉会更有味道，口感也更好。
8、准备一下其他的辅菜，小油菜和香菜准备若干，把它们清洗好，油菜整片使用，香菜切成碎备用。
9、煮一些自己喜欢的面条，快熟的时候把小油菜加入其中简单烫煮一下。
10、把卤制好的牛肉块放入面条中，加入一些香菜，一起调拌后味道真的很不错，一点不输外面卖的牛肉面。
【烹饪技巧】：
1、牛肉焯水很重要，可以让牛肉风味更好，也能把一些杂质和血沫去除掉。
2、黄豆酱和郫县豆瓣酱是精髓，能让牛肉的整体味道更佳，同时在炖煮的时候也能起到去腥和提鲜的作用。
3、在炖煮时，加水是有讲究的，不能加得太少，不然会让炖煮的汤汁变少，风味也没那么浓郁。
4、炖煮的时间可以根据锅具进行调整，电压力锅红烧模式30分钟即可，炒锅要用中小火多炖煮一会，一般要把时间控制在50-60分钟。
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