上一期我把我解密的，秘制蒜蓉酱做法分享给大家了，大家学会了吗？走在成都的大街小巷，让人口水流不停的，一定是那色香味俱全的冒菜！经过多种配方反复验证，我终于解密了美味的冒菜配方！接下来，就来给大家分享详细做法。以下是单人份，人多的成倍增加即可，原料清单：配料：火锅料30克、郫县豆瓣酱15克、八角两个、桂皮少许、香叶五片、白芝麻10克、青花椒2克、红
上一期我把我解密的，秘制蒜蓉酱做法分享给大家了，大家学会了吗？
走在成都的大街小巷，让人口水流不停的，一定是那色香味俱全的冒菜！
经过多种配方反复验证，我终于解密了美味的冒菜配方！接下来，就来给大家分享详细做法。
以下是单人份，人多的成倍增加即可，原料清单：
配料：火锅料30克、郫县豆瓣酱15克、八角两个、桂皮少许、香叶五片、白芝麻10克、青花椒2克、红花椒2克、糍粑辣椒(即炒香的粗辣椒面)5克，葱段适量，姜片适量，蒜瓣10克，香菜3克，小葱3克，生抽5克。
荤菜适量：鹌鹑蛋(煮好，去壳那种)、火腿肠切片、毛肚、鸭肠、黄喉、鸭血，鸭胗切花
素菜适量：脆木耳，土豆片、藕片、豆芽、海带、笋片、豆皮，火锅粉(提前泡好)
第一步，
锅里加油30克，中火烧至六成热，加入豆瓣酱，翻炒炸香。
第二步，
关小火，把八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣放进来继续翻炒两分钟，煸出香味。
第三步，
保持小火，火锅料放进来，翻炒牛油融化即可。
第四步，
锅里加水800克左右，开中火，盖上盖子，熬制5分钟以上。
第五步，
藕片、海带、笋片、火锅粉、木耳、火腿肠、鹌鹑蛋、鸭胗切花、鸭血放里面，盖上盖子，闷1分钟。
第六步，
开大火依次放入黄喉、鸭肠、毛肚，盖上盖子，闷1分钟。
第七步，
关火，开盖。把糍粑辣椒面，青花椒，红花椒，白芝麻混合，撒在在上面。
第八步，
另外起锅烧油20克，烧至冒烟，均匀淋在冒菜上面。
第九步，
撒上适量生抽，鸡精，葱花，香菜，口味重的可以撒上小米辣碎和蒜泥。
第九步，
端上桌，搅拌均匀，就可以享用美味！
成都美味冒菜，就给大家介绍到这里啦！欢迎大家在评论区提出宝贵建议，我的配方可以供大家用于餐馆商用
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