酸菜鱼的做法大全家常菜(酸菜鱼的做法大全集)

#跟着大厨学做菜#今天和大家分享一下酸菜鱼家庭版的制作方法,简单易学,而且味道绝对不会输给星级酒店大厨,赶紧行动起来吧!首先咱们要准备的材料有:收拾干净的草鱼或者黑鱼一条,袋装的四川泡酸菜一袋,葱姜块,姜米,蒜米,五花肉(肥点的,主要是用来炼点荤油)

今天和大家分享一下酸菜鱼家庭版的制作方法,简单易学,而且味道绝对不会输给星级酒店大厨,赶紧行动起来吧!

首先咱们要准备的材料有:

收拾干净的草鱼或者黑鱼一条,袋装的四川泡酸菜一袋,葱姜块,姜米,蒜米,五花肉(肥点的,主要是用来炼点荤油),干椒,精盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡蛋,淀粉,色拉油。

接下来我们开始操作,鱼去头,鱼头一剖两半,鱼身沿脊骨剖两半,去掉脊骨,再沿着鱼腹部片下鱼排骨,要贴着鱼骨片。将鱼骨鱼头放盆中加料酒葱姜块备用,鱼肉坡刀片成片,流水冲洗干净,控干水份,加料酒精盐腌制十分钟,加蛋清淀粉抓匀。酸菜洗洗切丝。

起锅烧油,放入鱼头鱼骨煎至金黄,加入开水(注意,要开水),大火烧至成白汤。另起锅烧油,放五花肉炒至金黄捞出留油,放入葱姜蒜炝锅下酸菜丝翻炒出香,加入熬好的鱼骨汤,调味。两分钟后捞出酸菜放入碗中。将腌制好的鱼肉慢慢滑入汤中,用筷子轻轻滑散开,小火浸熟,倒入酸菜碗中。撒干椒,葱花,蒜米,淋热油。一碗鲜香酸爽的酸菜鱼就可以上桌了。

酸菜鱼的做法大全家常菜(酸菜鱼的做法大全集)

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